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內容來自hexun新聞

街頭鮮榨果汁行業揭秘 勾兌香精是潛規則(圖)

一杯涼白開,一勺不含任何水果成分的果味香精,如果嫌不夠真還可以加一些濃縮果醬,簡單勾兌混合後,一杯鮮榨果汁便宣告完成。昨天,記者探訪發現,島城一些飲品店內銷售的鮮榨果汁,實際上是用一些果味香精勾兌出來的,部分果汁原料店甚至還提供全套教程及制作材料的一站式服務。對此,營養專傢表示長期飲用果味香精勾兌的飲料對肝腎有害。擺著新鮮水果根本不用隨著旅遊旺季的到來,島城大街小巷大大小小的飲品店生意變得火爆起來。在對島城多傢飲品店進行探訪後,記者發現果汁飲品成為大部分商傢的主打產品,其銷量要遠超過奶茶及其它飲品。在銷售果汁的飲品店中,商傢們都把新鮮現榨當做是自傢的金字招牌,有的商傢還在點櫃臺上擺放著各種新鮮的水果來為自傢果汁證“清白”。不過在其具體制作過程中,記者觀察到有的店是直接將顧客挑選的水果放入榨汁機中,榨出果汁後按照顧客的需求添加白砂糖和冰塊等,這樣的制作方法讓人放心,但也有的店卻並不是使用店裡擺著的新鮮水果,在臺東的一傢飲品店裡,盡管櫃臺上擺著桃、西瓜、蘋果等各種新鮮水果,但每當有顧客點果汁時,店員所使用的並不是這些新鮮水果,而是轉過身往裝滿水的調酒器加入各種顏色粉狀物和果醬等,混合之後便將一杯“鮮榨果汁”遞到顧客手中。“你這是新鮮現榨的嗎?”一名顧客質疑說。香精勾兌成業內潛規則對於細心市民的質疑,曾經經營過多年飲品生意的李先生表示,使用香精勾兌鮮榨果汁已經成為業內的一個潛規則,並且這種現象已存在瞭很長時間。“做生意嘛,無非就是想多賺點錢,一杯鮮榨果汁和一杯勾兌的果汁成本要差幾倍甚至幾十倍。”李先生給記者算瞭一筆賬,以一杯最基本的鮮榨橙汁計算,做一杯400毫升的鮮榨果汁至少需要3個橙子,而一個橙子的市場價就要2元錢,加上包裝的成本和人工及店面租金等,核算下來一杯鮮榨橙汁賣到10元錢才剛剛夠本,而如果使用香精、果醬等勾兌,一杯橙汁隻要幾毛錢。“對一些小飲品店來說,賣的價格太高沒有人會買,所以使用香精勾兌也就不是什麼奇怪的事,隻要比例適中,手法高明,一杯勾兌的果汁完全可以做到以假亂真,不細心的顧客根本嘗不出來。”李先生告訴記者。200毫升果汁成本五六毛昨天上午,按照李先生提供的線索,記者來到撫順路的一傢果汁原料店內,看到這裡銷售的果汁原料還真是不少,貨架上擺滿瞭不同口味、規格的果汁勾兌原料,像果汁香精、葡萄汁、鮮橙汁、菠蘿汁、果醬等一應俱全。店裡的工作人員聽說記者是要購買果汁原料,便向記者推銷瞭起來。“你看櫃子上那種瓶裝的果汁原料22塊錢一桶,果汁香精的話稍微便宜一點20塊錢一包,不過果汁香精兌出來的口味要好一些,當然兌出來的杯數也會相對少一些。”工作人員吳女士說,如果想讓勾兌出來的效果好一些,可以再另外買一桶果醬,那樣兌出來的果汁看起來就比較像是真的瞭。為瞭說服記者,吳女士還向記者講述瞭如何勾兌果汁。“一般情況下,你按照說明書上的勾兌比例勾兌就行瞭,像那個果醬一般按照一比六的比例和水勾兌,那個果汁香精正好一包一公斤,差不多能兌出來50杯果汁,平均下來一杯200毫升左右的果汁成本價也就是五六毛錢。”吳女士告訴記者,據她所知島城的不少飲品店的果汁原料都從她這裡購買。長期飲用會加重肝腎負擔專傢說法那麼,這種成本低廉、含有大量添加劑的果汁粉勾兌出來的飲料,到底安全不安全呢?對此,青醫附院營養方面的專傢韓蕾說:“食品添加劑主要的作用就是為瞭改變食品的顏色、口味和保質期,它主要是一些化學成份。而國傢對於添加劑的使用都有嚴格限定,並且每過一段時間,就會根據添加劑具體的使用情況,調整添加劑的使用量,以更好地保證添加劑使用過程中的安全。”像這些果汁粉、果醬含有的添加劑裡面有檸檬黃、日落黃等成份,長期食用含有這種成份的食品,容易加重人們肝臟、腎臟等器官的負擔,從而會影響人們肝腎功能的發揮,影響人們的身體健康。如果是兒童長期飲用這種勾兌飲料,飲料內的人工合成色素、防腐劑等成份可能會導致缺鋅,嚴重者甚至會患上異食癖,進而影響智力發育。“目前我國對散裝飲料的監管還是一個空白,市場上銷售的散裝飲料很多都是用這種果汁香精勾兌出來的,很難把握果粉的用量,不能確保這些添加劑的用量。”韓蕾告訴記者。var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '

新聞來源http://news.hexun.com/2013-05-04/153782823.html

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